Mis à jour le 28 septembre 2026
Que peut externaliser une enseigne dans la gestion Uber Eats et Deliveroo de son réseau ?
Une enseigne peut confier tout ce qui se refait sur chaque compte, semaine après semaine : menus et prix, promotions, remboursements refacturés à tort, disponibilité, avis et vitrine dans l'application. Ces tâches se répètent point de vente par point de vente et plateforme par plateforme : c'est ce qui les rend lourdes pour le réseau, et faciles à confier.
Côté carte, le prestataire applique sur chaque compte la carte de référence et la grille conseillée du siège. Côté promotions, il active les opérations nationales là où elles sont prévues et pilote les offres et les publicités sur la marge, dans le cadre fixé par le siège : celles qui ne rapportent plus s'arrêtent. Il repère aussi un restaurant fermé à tort dans l'application ou un menu en panne, deux causes de ventes perdues qui n'apparaissent nulle part dans le chiffre d'affaires.
Reste un travail qui demande de la régularité : les remboursements refacturés à tort. Chaque plateforme fixe dans ses conditions la fenêtre pendant laquelle un montant peut être contesté (vérifiez la version en vigueur dans votre espace), et un dossier se prépare avec ses justificatifs : il faut donc agir vite. Selon des études de marché externes, les erreurs de facturation et déductions non suivies peuvent représenter 2 à 4 % du CA livraison.
Que garde le siège quand il externalise la gestion Uber Eats et Deliveroo du réseau ?
Le siège garde les décisions : la carte de référence, les règles de marque, le calendrier des opérations nationales et, s'il existe, l'accord-cadre négocié avec Uber Eats et Deliveroo. Le prestataire exécute ce cadre sur les comptes des points de vente, sans le redéfinir.
L'accord-cadre reste une affaire entre l'enseigne et les plateformes : conditions, périmètre, entrée des nouveaux points de vente. Un prestataire de gestion travaille à l'intérieur de ce cadre, compte par compte, et n'a pas à entrer dans la négociation.
Sur les prix, la frontière dépend du contrat de franchise. Le franchisé reste un commerçant indépendant et le droit de la distribution encadre les prix imposés : le siège diffuse une carte et une grille conseillée, et fait valider son dispositif par un avocat en droit de la distribution. Écrivez aussi, avant chaque opération nationale, qui la décide et qui la finance : le prestataire applique ce qui est écrit.
Comment ça se passe avec les franchisés quand le siège externalise la gestion Uber Eats et Deliveroo ?
Dans une gestion déléguée à l'échelle d'une enseigne, chaque franchise garde la main sur ses comptes et décide elle-même d'y faire entrer le prestataire, par un mandat écrit à son nom. Le siège présente le service au réseau, puis l'adhésion se fait franchise par franchise.
Le paiement suit la même logique. Avec Atelia, chaque franchise porte sa mensualité, à partir de 195 € HT par mois, sans frais de mise en route. Elle n'évolue qu'avec le chiffre d'affaires en livraison du point de vente, jamais avec ce qui est récupéré : 100 % du récupéré revient au restaurant.
Chacun voit ce qui le concerne. La franchise voit ses vraies marges en direct dans une application mobile simple, et le siège a la vue consolidée du réseau, plateforme par plateforme, dans le cadre du mandat de chaque franchise.
Comment le prestataire accède-t-il aux comptes de chaque point de vente ?
Par un utilisateur nominatif, que la franchise invite dans Uber Eats Manager et dans l'espace partenaire de Deliveroo, sous mandat écrit révocable. Personne ne transmet ses identifiants, et l'argent ne passe jamais par le prestataire : les versements arrivent sur le compte du point de vente, comme avant.
Un mandat par point de vente garde les choses lisibles : on sait qui intervient sur quel compte, et chaque accès se retire sans toucher aux autres. Les comptes existants restent en place, avec leurs avis, leur note et leur historique.
Pour arrêter, la franchise retire l'utilisateur de ses comptes et révoque son mandat. La gestion s'arrête pour ses points de vente, et le reste du réseau n'est pas concerné.
Comment choisir un prestataire de gestion Uber Eats et Deliveroo pour un réseau de franchise ?
Jugez-le sur ce qu'un réseau exige en plus d'un restaurant seul : un accès et un mandat par point de vente, une rémunération lisible pour chaque franchise, et une vue consolidée utile au siège. Vérifiez ensuite qu'il sait appliquer votre cadre de marque sans le réinventer, et qu'il a lui-même exploité des points de vente sur les plateformes.
Sur la rémunération, faites préciser qui paie, sur quelle base, et quelle part de chaque euro récupéré revient au point de vente : comparez cette part autant que le montant affiché. Sur la vue du siège, demandez comment les chiffres sont présentés : Uber Eats et Deliveroo doivent rester côte à côte, car chaque plateforme encadre l'usage de ses données.
Quelques signaux doivent faire renoncer : une demande d'identifiants, des versements qui passeraient par un compte tiers, un résultat promis avant toute lecture des relevés. Dans un réseau, chacun de ces risques se répète sur chaque point de vente confié.
Qui fait le travail au quotidien dans le réseau, et par où commencer ?
Avec Atelia, nous faisons le travail à la place des équipes, sur les comptes de chaque point de vente, et chaque franchise voit ses vraies marges en direct dans une application mobile simple. Pour démarrer, quelques points de vente volontaires suffisent, avec un audit gratuit de leurs relevés des 90 derniers jours, qui montre où part leur argent avant toute décision.
Ce travail couvre les prix et les menus, les offres et les publicités pilotées sur la marge et arrêtées quand elles ne rapportent plus, les remboursements refacturés à tort (chaque dossier est préparé, puis déposé par un humain dans les délais), la disponibilité, les avis et la vitrine. Les franchisés gardent la cuisine et le service. Le réseau s'élargit ensuite au rythme des adhésions, et la vue consolidée du siège avec lui.
Atelia est opérée par des opérateurs qui gèrent eux-mêmes des points de vente sur les plateformes depuis des années. Chaque mois, nous récupérons les factures de commission des deux plateformes et les transmettons au comptable de chaque franchise. Nous ne tenons pas la comptabilité.